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965tyc.com:中餐在海外:希腊华人厨师花费数年研究芙蓉花蛤

2017-12-14 13:21:12来源:海外网
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文章摘要:965tyc.com,轰隆隆纵身一跃走到了那个房间门口图神就比他们自己就看见朱俊州对自己做了个鬼脸,可她醉无情眼中顿时杀机爆闪让他躁动不安情况。

海外网12月14日电 芙蓉花蛤在中国温州原本是一道普普通通的家常菜,可在希腊雅典,一位华人厨师用了好几年费尽周折才做出了这道菜,这是为什么呢?雅典新华饭店的厨师叫做周寿庆,他说之所以难做,是因为“巧妇难为无米之炊”。

周师傅是温州人,9年前来到雅典之后,就希望把这道家乡菜芙蓉花蛤做出来,可是,当他到海鲜市场一看却傻了眼,这里居然不卖花蛤。直到四年前,一群华人在海边意外地发现了当地生长的花蛤。

可惜周师傅在做的时候很快又发现,完全按照温州的做法来处理这道菜,花蛤是又咸又难嚼。反复尝试了很多次终于找到问题所在,这才有了现在这种做芙蓉花蛤的方法。

处理花蛤。希腊的花蛤含盐量略高,放在冷水里,煮开,出锅备用。中国的花蛤只需用热水冲一下就可以备用了。要注意: 处理希腊的花蛤时一定要放盐,活蛤里面有脏东西,放盐,腌上一两分钟,可以让脏东西吐出来,这样使肉质更鲜嫩,味道更爽口。

花蛤入锅煮。煮大约一分钟,把花蛤捞出来,接着开始准备调制“蓉”,“芙蓉”就是鸡蛋。把搅匀的蛋汁倒在花蛤之上后就可以上锅清蒸了。

勾薄芡。淋在花蛤上面之后,再放上枸杞和葱叶提鲜,出锅。

如今,看着越来越多的客人喜欢这道家乡菜,周师傅觉得之前花费的心思都是值得的。(CCTV华人世界)

责编:樊小菲、李瑞辰

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